きょうの料理、牛すじ甘辛煮込みのレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
牛すじ甘辛煮込みの作り方を
教えてくれましたので記載
牛すじ甘辛煮込みの作り方
材料は3～4人分です
牛すじ肉300gをお鍋に入れて
水をたっぷりと入れ、強火にかけて
沸騰してから中火で10分茹でる
この間、アクをとらない。
時間がたったら、牛すじ肉を取り出し
よく洗いアクをとります。
洗い終えたら、硬い部分は薄く切り
柔らかい部分は、食べやすい大きさに切る
そしてさらに水で洗いアクをとる。
洗いましたら、お鍋に入れて
水をたっぷり注ぎ入れ
青い部分のねぎ1本分と
皮ごと薄切りにしたしょうが1かけ分
酒大さじ2をいれて、火にかける。
沸騰したら、中火で1時間半から2時間
茹でます、時間がたったら
ざるにあけ、ねぎとしょうがを取り出す。
葱の白い部分50gを3㎝幅に切り
皮をむいて、1㎝幅のいちょう形に切った
大根200gを、耐熱皿にのせてラップをし
電子レンジ600wで4分加熱します。
お鍋の中に、切ったねぎ、大根
牛すじ肉、牛すじを煮たゆで汁と水
合わせてカップ1杯半を注ぎ入れて
火にかけて、砂糖・酒各大さじ1杯半
しょうゆ大さじ2を注ぎ入れ
10分間煮込んでいく。
しょうが適量を、皮をむいてから
繊維に沿って薄切りにし、せん切りにし
水に漬けて、軽く洗います。
洗ったら、水けをきっておく
煮ている時間がたったら
お皿に盛りつけて、せん切りのしょうがを
上にのせて、七味唐辛子を適宜
ふりかけたら完成となります。
2021年2月16日放送きょうの料理より
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