きょうの料理、レモンクリームのレシピ
きょうの料理で舘野鏡子さんが
レモンクリームの作り方を
教えてくれましたので記載
レモンクリームの作り方
材料は作りやすい分量です
レモン汁カップ1/2
すりおろしたレモンの皮1個分を用意
ボウルに砂糖100gと薄力粉8gを
ふるいにかけて入れ
卵2個を加え、溶かして混ぜ合わせる。
滑らかになったら、レモン汁を注ぎ
混ぜ合わせていき
ざるで濾して、お鍋に入れる
アルミ製の鍋は避けよう、酸に弱いため。
お鍋に入れたら、すりおろしたレモンの皮
これを加えて、中火にかけて
なべ底をこすりながら混ぜていき
カスタード状になったら、火を止め
バター15gを加えて混ぜ
バターが溶けたら、なべ底を氷水にあて
手早く冷まします、冷めたら完成です。
2021年2月24日放送きょうの料理より
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