きょうの料理、ゴーヤのチンジャオロース風のレシピ

きょうの料理で髙井英克さんが
ゴーヤのチンジャオロース風の作り方を
教えてくれましたので記載

ゴーヤのチンジャオロース風の作り方

材料は2~3人分です
ゴーヤ1本の両端を切り、縦半分に切って
種とワタをスプーンで取り出します
取り出したら、2mm幅に切っていく。

にんじん50gを千切りにし、もやし1袋を用意
焼き肉用の牛カルビ肉180gを細切りにする。

細切りにしたボウルに入れて
みじん切りのしょうが1かけ
みじん切りのにんにく1/4かけ
塩こしょう各少々
しょうゆ・酒各小さじ2、片栗粉小さじ1
これらもボウルに入れて混ぜて
下味をつけていく。

別のボウルに
酒・しょうゆ・砂糖各大さじ1
オイスターソース小さじ2
中華風顆粒チキンスープの素小さじ1
ごま油小さじ1
これらを混ぜ合わせて
合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をしき
ゴーヤ、にんじん、牛肉
全て一緒に入れて炒めます。

食材全体に火が通ってきたら
もやし、合わせ調味料を入れて
混ぜ合わせていきます。

まとまりましたら
お皿に盛りつけて完成となります。

2019年7月31日放送きょうの料理より

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