きょうの料理、青梅の蒸しケーキのレシピ

きょうの料理でさんが
青梅の蒸しケーキの作り方を
教えてくれましたので記載

青梅の蒸しケーキの作り方

材料は15×13×4㎝の型1台分です
梅酒に漬けていた梅4~5個を
種から外して身を大きめに剥いでいく。

ボウルに白あん(市販)250gを入れて
卵黄2個分入れて練り混ぜていく。

滑らかになったら砂糖15gと
梅酒大さじ1を入れる
梅の風味豊かな味わいとなる。

薄力粉15gと上新粉15gも
きれいにふるいかけていき
練り混ぜていく。

別のボウルで卵白2個分と
砂糖15gを混ぜ合わせたものを
白あんと卵黄を混ぜたボウルに
2回に分けて加え八分立てにする。

型にオーブン用の紙を敷き
そこへ混ぜたものを流しいれ
テーブルに軽く打ち付け平らにし
空気を抜いたら梅の実を乗せていく
そして蒸し器で強火で20分蒸す。

20分経って竹串を刺し
生地がついていなければ完成となります。

2018年6月4日放送きょうの料理より

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