きょうの料理、鶏ひきのマーボーなすのレシピ
きょうの料理で吉田勝彦さんが
鶏ひきのマーボーなすの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏ひきのマーボーなすの作り方
材料は2人分です
なす2個を用意し、ヘタを落とし
薄めの乱切りにしていく。
切ったらボウルに入れて
塩1つまみをふりかけ、なじませたら
10分おきます。
野菜を切っていきます
ズッキーニ70gを乱切り
玉ねぎ90gも同様に乱切り
にんにくの茎20gを4㎝長さに切る。
10分おいたなすは、水けを拭きとる
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
なすを入れて、油がまわりツヤツヤと
してきたら一旦取り出します。
弱火にして、サラダ油大さじ1をひき
鶏ひき肉80gを加え、色が変わったら
豆板醤小さじ1、みじん切りのねぎ30g
みじん切りのにんにく・しょうが各5g
これらを加えて、炒め合わせる。
全体に調味料が混ざったら、中火にし
塩小さじ1/6、酒大さじ1を加え
ズッキーニを入れ、軽く炒めたら
なす、にんにくの茎、玉ねぎ
という順番で加えていき、炒め合わせたら
水カップ1、酒・しょうゆ各大さじ1
甜面醤小さじ1を加え、混ぜ合わせ
味を調えていく。
味が調いましたら、火を止めて
ごま油小さじ1をまわしかけて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2021年6月29日放送きょうの料理より
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