きょうの料理、冷製なすのレシピ
きょうの料理で吉田勝彦さんが
冷製なすの作り方を
教えてくれましたので記載
冷製なすの作り方
材料は2人分です
蒸し器を予め用意して
なすを切ったら、すぐに蒸せるように
するためです。
なす3個を用意し、ヘタを切り落とし
皮を全部削いでいき、縦半分に切り
なすを引くように切ります
アクを出にくくするためです
8等分にする。
切ったら、蒸し器に紙タオルを敷き
その上に切ったなすを並べていき
強火で4分半蒸します。
香味じょうゆダレを作ります
ボウルに酢・しょうゆ各大さじ1
ごま油大さじ1/2、みじん切りのねぎ1㎝分
すりおろししょうが小さじ1/2を入れて
混ぜ合わせたら、できあがり。
蒸し時間がたったら、取り出して
うちわであおいだりして
手早く冷ます、変色を防ぐため。
粗熱が取れたら、お皿に盛りつけて
たれをかけたら完成となります。
2021年6月29日放送きょうの料理より
スポンサーリンク