きょうの料理、レンジ大根&大根と豚バラの照り煮&大根グラタンのレシピ

きょうの料理で藤井恵さんが
レンジ大根&大根と豚バラの照り煮
大根グラタンの作り方を
教えてくれましたので記載

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レンジ大根の作り方

材料は作りやすい分量です
大根1本を2センチほどの厚みに切り
半月切りといちょう切りにする
耐熱皿に切った大根を乗せてラップをし
電子レンジ600wで15分加熱
これで完成となります
冷蔵庫で4~5日保存可能です。

大根と豚バラの照り煮の作り方

材料は2人分です
フライパンにごま油大さじ1をしき
焼き肉用の豚バラ肉150gを
入れて強火で炒める
豚肉には酒大さじ1、塩少々
小麦粉適量をつけて予め味付けをしている。

色が変わってきたら半月切りの
レンジ大根を加え
細切りしょうが1かけ分を加えて
香りづけをしていく。

こんがり焼き色がついてきたら
しょうゆ大さじ1杯半、みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2、水カップ1/2を加え
水けがなくなるまで煮からめて
大根の葉を熱湯でさっとゆでて
フライパンへ加えて、お皿に盛りつけたら
完成となります。

大根グラタンの作り方

材料は2人分です
フライパンを中火にかけて
サラダ油小さじ1をしき
殻と背ワタを取り除き、白ワインを
小さじ2まぶしたブラックタイガーえび
150gを加えて炒めていく。

色が変わったら、いちょう切りの形の
レンジ大根200gを加える
塩こしょう各少々ふりかけて
耐熱皿にうつす。

フライパンは洗わずにそのまま
バター10gを入れて溶かし
みじん切りにした玉ねぎ1/4個分を
入れて炒めていく。

火を弱火にして小麦粉大さじ2を入れて
粉っぽさがなくなるまで炒め
大根の蒸し汁大さじ3を加えて
かたまりができてきたら
牛乳カップ2を少しずつ加えて混ぜて
牛乳を注ぐ、という事を繰り返し
とろみが少しついたら全部牛乳を入れ
さらにとろみをつけていく。

ヘラでフライパンの底をすーっと引いた時
フライパンの底がゆっくりと見えなく
なっていくとOK
そして塩こしょうを各少々ふりかける
これでホワイトソースができあがり。

耐熱皿にホワイトソースをかけて
ピザ用チーズ30gを散らして
オーブントースターで15分ほど
こんがりと焼き目がつくまでかける
これで完成となります。

2019年1月7日放送きょうの料理より

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