きょうの料理、空也蒸しのレシピ
きょうの料理で鈴木登紀子さんが
空也蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載
空也蒸しの作り方
材料は3～4人分です
ボウルに溶き卵3個、だしカップ2と1/4
酒小さじ2、塩・薄口しょうゆ各小さじ1を
入れてよく混ぜていく。
混ぜたら一度、こしきで濾す
次に絹ごし豆腐半丁を薄口しょうゆ
小さじ1でしょうゆ洗いをする
ふり味や下味ともいいます。
耐熱皿に豆腐を入れて
卵液をかけていきます
豆腐の周りから注いでいきます
少しだけ残そう、二度蒸しするため。
蒸し器にセットして、強火で1分蒸し
弱火で16～17分蒸します
時間がたったら、薄切りにし
サッとゆでて梅型で抜いた
にんじん適量を蒸しているものの
上にのせて、それから残った卵液をかけ
強火で表面が固まるまで蒸す
これで完成となります。
2019年1月21日放送きょうの料理より
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