きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、空也蒸しのレシピ

 

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
空也蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載

空也蒸しの作り方

 材料は3~4人分です
ボウルに溶き卵3個、だしカップ2と1/4
酒小さじ2、塩・薄口しょうゆ各小さじ1を
入れてよく混ぜていく。  

 混ぜたら一度、こしきで濾す
次に絹ごし豆腐半丁を薄口しょうゆ
小さじ1でしょうゆ洗いをする
ふり味や下味ともいいます。  

 耐熱皿に豆腐を入れて
卵液をかけていきます
豆腐の周りから注いでいきます
少しだけ残そう、二度蒸しするため。  

 蒸し器にセットして、強火で1分蒸し
弱火で16~17分蒸します  

 時間がたったら、薄切りにし
サッとゆでて梅型で抜いた
にんじん適量を蒸しているものの
上にのせて、それから残った卵液をかけ
強火で表面が固まるまで蒸す
これで完成となります。  

2019年1月21日放送きょうの料理より

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