きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、パリパリ焼きギョーザのレシピ

 

きょうの料理で堀江ひろ子さんが
パリパリ焼きギョーザの作り方を
教えてくれましたので記載

パリパリ焼きギョーザの作り方

 材料は20個分です
ギョーザの皮(大)20枚を用意
続いてタネを作ります。  

 キャベツ150gをボウルに入れて
ふんわりとラップをかけ
電子レンジ600wで2分加熱。  

 時間がたったら、ラップをとって
ざるにおいて冷やします
冷えたら、キャベツの芯を外して
葉をくるくる丸めて、みじん切りにします。  

 ねぎ1/2本、しょうが大さじ1/2も
みじん切りにしておく。  

 豚ひき肉をボウルに入れて
酒・水各大さじ1
オイスターソース・しょうゆ各大さじ1
これらを入れて混ぜ合わせていく。  

 粘りが出てきたら
片栗粉大さじ1を加え、みじん切りにした
野菜を加えて混ぜまわせます。  

 混ざったら、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ
冷蔵庫で10分ほど冷やします
その時バットに入れて、あらかじめタネを
20等分にしておきますと
スムーズに包む作業ができます。  

 餃子の皮にタネを包んでいき
湿った紙タオルの上に置きます
そうすると、引っ付かずに焼く時に
とれやすいです。  

 フライパンにサラダ油大さじ1をしき
一旦火を止めて、それから餃子を並べ
小麦粉小さじ1と水カップ1を混ぜ合わせた
水を半量回し入れて、火をつけて
中火にしたら、ふたをして7分ほど
蒸し焼きにします。  

 時間がたちましたら、皮をはがし
お皿をフライパンの中に入れて
裏返したら、完成となります。  

2019年8月12日放送きょうの料理より

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