きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、かぶら蒸しのレシピ

 

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
かぶら蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載

かぶら蒸しの作り方

 材料は4人分です
切り身のきんめだい2切れを用意
お鍋にだしカップ1/2、みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1を入れて
軽く沸騰してきたら、きんめだいをいれる  

 次に千切りにしたにんじん40g
薄切りの生しいたけ3枚を入れる
鍋割りといい、中で具材を分ける事を
いうのですが、そのようにして3分煮る  

 ゆり根1/2個をばらして
水に入れて、そこから沸騰させ
3分ほど茹でます。  

 茹で終えたら、食材の入った鍋に入れ
少しか力を強めてひと煮立ちさせる。  

 ひと煮立ちさせたら、器に盛りつける
塩少々を加えた自ら茹でて
薄皮を除いた、ぎんなん8個を入れる。  

 かぶ3個の皮をむいておろし金ですりおろす
おろしたらボウルへ入れ卵白1/2個分を
加えてあげて軽く混ぜ合わせる。  

 混ざったら、きんめだいの入った
器に入れて、ゆり根を数枚のせ
そして蒸し器に乗せて
強火で5~6分蒸していきます。  

 銀あんを作ります
だしカップ1、酒小さじ1、塩小さじ1/3強
薄口しょうゆ小さじ1/2
くず粉(なければかたくり粉)大さじ1杯半
これらを鍋に入れて温める、とろみが
ついて透明になってきたらできあがりです。  

 蒸していたものの、時間がたったら
取り出して、おろしわさび少々をのせ
銀あんをかけて完成となります。  

2019年1月21日放送きょうの料理より

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