きょうの料理、チョコレートケーキのレシピ
きょうの料理で
ピエールマルコリーニさんが
チョコレートケーキの作り方を
教えてくれましたので記載
チョコレートケーキの作り方
材料は5.5×5×12のパウンド型3個分
ボウルに卵2個、グラニュー糖115gを入れ
ハンドブレンダーで混ぜていく。
混ざってきたら塩を少々加えさらに混ぜ
5分間混ぜる、5分経ったら生クリーム
63mlを常温に戻して入れる。
さらに小麦粉66g、ベーキングパウダー5g
ココアパウダー12gを入れて混ぜていく。
次に製菓用カカオ70%以上の
チョコレート70g、バター44gを入れて
さらに混ぜていきます。
混ぜ終えたら、搾りだすための
袋へ入れて、パウンド型へ容量の
3/4流し込みます
170度のオーブンで30分焼く。
お鍋に水あめ150ml、砂糖150g
水80mlを入れて沸騰させたら
コンデンスミルク100gを入れる
この時、コンロから外しておきます。
混ぜ合わせたら板ゼラチン9g
(粉ゼラチンでもよい)を入れ、混ぜる。
別の容器に溶かした
製菓用のカカオ70%以上の
チョコレート150gを入れて
さらにお鍋の中で混ぜ合わせたものを
入れて、ハンドブレンダーで混ぜていく。
混ぜ合わせたらボウルへ移し
気泡が消えたら、涼しい場所で冷ます。
焼けたケーキに冷ましたチョコをかけ
きれいにのばして完成となります。
2019年1月28日放送きょうの料理より
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