きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、太巻きずしのレシピ

 

きょうの料理で
太巻きずしの作り方を
教えてくれましたので記載

太巻きずしの作り方

 材料は作りやすい分量です
菜の花100gを1~2分塩ゆでし水にとる
ボウルに卵5個、砂糖大さじ2
酒・塩各少々を混ぜ合わせて
卵焼き用のフライパン、大きめの
ものですが、縦24㎝×横20㎝の
大きさに焼いていきます
焼く際にサラダ油適量をしく。  

 焼き色がついたら裏返して
反対側も焼いていく。  

 すし飯は2種類用意
でんぶ25gを混ぜたすし飯250gと
ただのすし飯300gです。  

 細い卵焼き
卵1個に砂糖・塩・酒各少々を
混ぜて焼いたもの
味付きのかんぴょう50gを用意。  

 さらに全形のり2枚用意し
1枚を1/4ずつ切って
もう1枚は1/4と3/4に切る。  

 いよいよ巻いていきます
ピンクのすし飯を5等分にし
1/4にカットした海苔の上にのせて
巻きすで丸めていく
これで細い海苔巻きを5本作る。  

 5本できましたら、細い卵焼きを
囲うように巻いていき
大きな卵焼きの上に、すし飯50g分の
山を3つ作り、残りのすし飯もしきつめる
こんな感じですね、奥側が
山3つの部分です。  

 できた山の上に、じゃばらに折った
3/4分の焼きのりをすし飯の山に交互にのせ
谷の部分に菜の花とかんぴょうを
交互にのせていきます  

 そして細い卵焼きを巻いた5本の
巻き寿司をラップで固めておき
それを交互にのせた食材の隣におき
最後に巻きすで丸く形を整える
仕上げに切ったら完成となります。  

2019年2月28日放送きょうの料理より

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