きょうの料理、出雲そばのスープパスタ風のレシピ

きょうの料理で浅津知子さんが
出雲そばのスープパスタ風の作り方を
教えてくれましたので記載

出雲そばのスープパスタ風の作り方

材料は2人分です
フライパンにごま油大さじ2をしき
にんにくとしょうが各小さじ1を
みじん切りにしてフライパンへ入れ
香りが立ってきたら
殻つきの赤貝を300g入れて
ふたをして蒸し焼きにする

赤貝の口が開いたら
みりん小さじ2と薄口しょうゆ小さじ1を
入れてからませておき、それが済めば
一旦赤貝を取り出しておきます。

別のお鍋に水を適量入れて沸騰させ
塩少々、子房に分けたブロッコリー60g
缶詰ぎんなん6粒を縦半分に切り
お鍋に入れます。

1分ほど茹でたらざるに取り出す
そしてゆで汁カップ1/2を取り出しておく

残ったゆで汁に乾燥そば160gを
1分ほど茹でます。

赤貝を取り出したフライパンに
白練りごま大さじ4と白みそ大さじ3を
混ぜ合わせてから、フライパンへ入れて
溶かしていきます。

ある程度分離してきたら
取り出したゆで汁を入れてといていき
さらに混ざってきたら
茹でたそば、赤貝、野菜を入れて
しっかり混ぜ合わせていき
お皿に盛りつけたら、仕上げになりますが
根元を切った貝割れ菜、ピンクペッパー
刻んで炒ったくるみ、各適宜を乗せて
完成となります。

2019年1月30日放送きょうの料理より

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