きょうの料理、トマトと卵の炒め物のレシピ
きょうの料理で井桁良樹さんが
トマトと卵の炒め物の作り方を
教えてくれましたので記載
トマトと卵の炒め物の作り方
材料は2人分です
トマト2個を用意し、芯をくりぬき
反対側の先の部分に十字の切り込みを入れ
沸騰したお湯に入れる。
10秒ほどしたら、取り出し冷水に入れ
皮を剥いでいき、2個半分に切り
そのうち1つと半分は3等分に切って
残りの量は、みじん切りにする。
ボウルに卵3個、牛乳大さじ2
水溶き片栗粉小さじ1
塩1つまみ、こしょう少々を入れ
しっかり混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ3をひき
強めの中火にかけ、油が温まれば
混ぜ合わせた卵液を注ぎ、大きく混ぜ
半熟状にしていく。
半熟状になったら、一度取り出して
サラダ油大さじ1を足して
3等分に切ったトマトを入れて
崩れないように優しく炒める。
汁気が出てきたら、みじん切りのトマト
みじん切りのにんにく小さじ1
紹興酒小さじ1、砂糖小さじ1
こしょう少々、塩2つまみ
しょうゆ小さじ1/3を加えて混ぜ合わせ
1分ほど炒めたら、卵を戻して
合わせていき、小口切りのねぎ大さじ3
仕上げにごま油小さじ1を回しかけ
お皿に盛りつけたら完成となります。
2021年5月17日放送きょうの料理より
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