きょうの料理、のりしじみ雑炊のレシピ

きょうの料理で浅津知子さんが
のりしじみ雑炊の作り方を
教えてくれましたので記載

のりしじみ雑炊の作り方

材料は2~3人分です
土鍋に水カップ3、あごだしの素
大さじ1/2~1杯半を入れて
火をつけて温めます
次に砂抜きしたしじみ150gを入れる。

しっかり洗ってささがきにした
ごぼう30gを用意
フライパンにごま油小さじ1/2をしき
そこへごぼうを入れて炒め
塩を1つまみ加え味付けをし
ふたをして弱火で蒸し煮にしたもの

皮をこそいで小さめの一口大に
切った里芋60g
皮付きのまま小さめの一口大に
切ったかぶ50g
1~2㎝角に切った木綿豆腐80g
塩1つまみをふってもみ
茹でて小さめの一口大にちぎった
こんにゃく40gを用意しておく。

しじみの口があいたら身が堅く
ならないように一旦取り出す
そして上記の用意しておいた食材を
全部入れていき、沸騰したら火を弱め
うすくちしょうゆ大さじ1強
塩1つまみを入れて味を調える。

くず粉大さじ2と水大さじ2を混ぜたら
とろみをつけるため、お鍋に入れていく
混ぜながら注いでいきましょう。

とろみがついたら
はと麦ごはん250gを入れて
しじみを戻して、干しのり5gを散らし入れ
小口切りにしたかぶの葉適量
千切りの柚子の葉適量をいれたら完成。

2019年1月30日放送きょうの料理より

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