きょうの料理、自家製ももハムのレシピ
きょうの料理で上田淳子さんが
自家製ももハムの作り方を
教えてくれましたので記載
自家製ももハムの作り方
材料は作りやすい分量です
塊の豚もも肉400gを味がしみやすいよう
フォークで何十回と両面にさしていく
砂糖大さじ1を豚肉にすり込んでいき
ポリ袋に水カップ1杯半、塩30g
ローリエ1枚を入れて、塩が溶けないので
少しふります。
塩が水に溶けたら、豚肉を入れて
口を閉じ冷蔵庫で1日置きます。
1日たったら水から取り出して
少し洗い、水けをとり
オーブンペーパーを敷いたトレイの上に
乗せてサラダ油を軽く塗りつけ
170度のオーブンで30分焼きます
30分経ったら、中が焼けているか
確認をして、焼けていたらホイルで包み
30分置いておきます。
30分置いたら適当な大きさに切っていき
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年2月11日放送きょうの料理より
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