きょうの料理、スティックれんこんの豚南蛮のレシピ
きょうの料理で舘野鏡子さんが
スティックれんこんの豚南蛮の作り方を
教えてくれましたので記載
スティックれんこんの豚南蛮の作り方
材料は2人分です
れんこん250gを縦にして、長さが6㎝で
1.5㎝角にして切っていきます
にんじん1/2本も同様に切っていく。
とんかつ用の豚ロース肉300gを
1.5～2㎝幅の棒状に切り
塩・砂糖各小さじ1/2と
すりおろしたにんにく、こしょう各少々を
使用して下味をつけていく。
袋に小麦粉大さじ3を入れて
そこへ豚肉を入れて、まぶしていく。
フライパンに油を適量注ぎ入れて
170度に加熱し、れんこんとにんじんを
4分ほど、返しながら素揚げにします。
時間がたちましたら、南蛮酢につける
南蛮酢は
しょうゆ・みりん・砂糖・酢・水
各大さじ1
4㎝四方を細切りにした、昆布1枚分
小口切りの赤とうがらし少々を
混ぜ合わせたものです、これをバットに
注ぎ入れて、そこへ食材を入れて
たれを絡ませていく。
空いたフライパンには
小麦粉をまぶした豚肉を入れて
油の温度は170～180度に設定し
こんがりするまで3～4分揚げます
これも時間がたったら、南蛮酢の中へ
入れてたれをからませます
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年9月30日放送きょうの料理より
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