きょうの料理、カレーラクサのレシピ

きょうの料理でエレン・ンさんが
カレーラクサの作り方を
教えてくれましたので記載

カレーラクサの作り方

材料は1人分です
お鍋にサラダ油大さじ2をしき
干しえび10g、
全てみじん切りにした
にんにく15g、しょうが15g
玉ねぎ20gを入れて炒めていく。

ある程度火が通ったら
カレーパウダー大さじ2
チリパウダー、ナンプラー各小さじ2
ココナッツミルク50ml、水220mlを加え
よく混ぜ合わせていく。

沸騰して2分くらい経ったら
塩を適量入れて味を調える。

お椀に、茹でた中華麺1玉
トッピングに、殻つき無頭のえび2匹
もやし10g、厚揚げ15g、ゆで卵1/2個をのせ
その上からスープをざるにこして
かけていく、ミントの葉を適量添え完成。

2019年2月25日放送きょうの料理より

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