きょうの料理、茶巾オムライスのレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
茶巾オムライスの作り方を
教えてくれましたので記載

茶巾オムライスの作り方

材料は6個分です
鶏もも肉150gを3等分にして
包丁の刃元で切った鶏もも肉をたたき
切り目を入れていき
小さく粗みじん切りにし
塩小さじ1/3をまぶしておく。

全て粗みじん切りにした
玉ねぎ60g、しめじ50g、にんじん30g
フライパンにバター10gを溶かしたら
食材全てを入れて炒めていく。

塩小さじ1/3をふりかけて味をつけ
焼き色がつくまで触らず中火で焼いていく
焼き色がついたら裏返してほぐし
トマトケチャップ20gを加え混ぜていく。

米カップ1をあらってざるにあげ
40分おく、水は普段の水加減よりも
1割ほど少ない量を炊飯器へ入れて
米と炒めた食材を入れて炊く。

炊きあがったらボウルへ入れて
あおいであら熱をとります。

湯気が収まってきたら
茶碗にご飯を適量入れて布にとり
丸く形を作る。

フライパンにサラダ油を薄く塗り
卵6個と塩少々を混ぜ合わせ
6枚分薄焼き卵を作ります。

焼けたらすぐに布を敷いたまな板にのせ
チーズをすりおろします
熱いうちでないとチーズが溶けないため。

そして丸めたご飯をのせてくるみ
布で包みぎゅっとまとめる
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年3月7日放送きょうの料理より

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