きょうの料理、唐草いかのレシピ
きょうの料理で柳原一成さんが
唐草いかの作り方を
教えてくれましたので記載
唐草いかの作り方
材料は2人分です
やりいか1ぱいを用意
目の部分を手に持ち、胴に指を入れて
ぐぐっと引っ張っていく、プチっと
何かがとれた感覚があったら
げその部分を持ち、引っ張り出す
すると内臓がきれいに取れます。
いかの胴の部分の軟骨をとります
その次に皮をはいでいく。
軟骨のあった部分に包丁を入れて
切っていくと、厚さが均一になります
そして流水で筋などを取り除きます。
そしてこのように切ります
そして包丁目を入れていく
胴をより丸めやすくするためです。
包丁目を下にして、全形の焼きのり/2枚を
いかのサイズに合わせて切り
のりを内側にして巻いていく。
巻き終えたら、端を切り落とし
残りは1㎝幅に切っていく
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年1月27日放送きょうの料理より
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