きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、クレソンとえびのレモン炒めのレシピ

 

きょうの料理で菰田欣也さんが
クレソンとえびのレモン炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

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クレソンとえびのレモン炒めの作り方

 材料は2人分です
クレソン100gを用意し、茎を1㎝間隔に切り
葉は食べやすい大きさに切る。  

 殻つき無頭のえび12匹を用意し
殻と背ワタを取り除き、塩と片栗粉で
もんで水洗いをし臭みを取り除く。  

 えびをボウルに入れて、塩小さじ1/5
こしょう少々をふりかけて
もみこんでいく。  

 粘りが出てきたら、酒小さじ2を入れて
さらにもみこんでいく。  

 お酒を吸ったら片栗粉大さじ2/3を加え
まぶしていきます。  

 続いて合わせ調味料を作ります
水大さじ2、酒大さじ1、こしょう少々
砂糖・みりん各小さじ1
塩・片栗粉各小さじ1/4を
混ぜ合わせ、レモン汁1/4個分
足したらできあがり。  

 フライパンにお湯を入れて
沸騰したらえびを入れて火を通す
箸でさわらないように
1分経ったらざるにあけます。  

 別のフライパンにサラダ油少々をしき
1㎝幅の小口切りにしたねぎ40g
薄切りしょうが10gを入れて
炒めていく。  

 ある程度火が通ったら
クレソンの茎を入れてさらに炒める。  

 数十秒後にえびを戻し
クレソンの葉を加えて炒めていく。  

 クレソンの葉がしんなりしたら
合わせ調味料をかけます
お皿に盛りつけて完成となります。  

2019年4月24日放送きょうの料理より

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