きょうの料理、かぶと厚揚げのだし煮のレシピ
きょうの料理で後藤加寿子さんが
かぶと厚揚げのだし煮の作り方を
教えてくれましたので記載
かぶと厚揚げのだし煮の作り方
材料は2人分です
かぶ3個を茎の根元を切り落とし
皮を厚めにむいてから、4等分にする。
かぶの葉も適量、食べやすい大きさに切る
熱湯で2分茹でて、油を抜いて
4等分に切った厚揚げ120gを用意する。
酒・みりん各大さじ2を鍋に入れ
さらに、かつおと昆布のだしカップ2を
加えて沸騰してきたら、切った食材
(かぶの葉以外)を
入れて弱火にし、6分煮る
かつおと昆布のだしのレシピは下記
6分経ったら、砂糖小さじ1を入れて
混ぜ合わせておく、柚子の皮適量を
せん切りにしておく。
仕上げに薄口しょうゆ大さじ1杯半
塩小さじ1/8を入れ、味を調えたら
弱火で4分、その後かぶの葉を適量加え
強火で1分煮たら、お皿に盛りつけ完成です
2019年10月21日放送きょうの料理より
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