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きょうの料理、鶏むねの油揚げカツのレシピ

きょうの料理で脇雅世さんが
鶏むねの油揚げカツの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏むねの油揚げカツの作り方

材料は2人分です
鶏むね肉150gを1㎝角のさいの目切りにし
えのきだけ70gをざく切りにして
ボウルに入れたら、片栗粉大さじ1/2を
ふりかけてよく混ぜ合わせる。
 
混ぜ合わせたら、切った鶏むね肉
手でちぎった青じそ5枚と
ピザ用チーズ40g、塩小さじ1/3
こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
 
油揚げ2枚を用意し、長い面の角を切り
こういう感じに開きます

 
開いたら、内側が袋状になるので
そこへ混ぜ合わせた食材を詰めていき
フライパンにサラダ油適量を注ぎ入れ
詰めた油揚げを入れて、口の部分を
おさえて揚げ焼きにする、そしたら
口がくっついていく、不思議ですが。
 
口が閉じたら、ふたをして中火で3分
上下を返してふたをして、さらに3分
揚げ焼きにします
途中ふたに水滴がつきましたら
油跳ねの危険があるので、拭き取ろう。
 
時間がたちましたら、ふたをとり
さらに1~2分焼き、カリッと仕上げたら
お皿に盛りつけて完成となります。
 
2020年10月5日放送きょうの料理より
 

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