きょうの料理、フィッシュカレーのレシピ
きょうの料理で水野仁輔さんが
フィッシュカレーの作り方を
教えてくれましたので記載
フィッシュカレーの作り方
材料は4人分です
切り身のかじき300gを一口大に切り
赤と黄色のパプリカ各1/2個を
2㎝角に切っていく。
自家製カレールーをお鍋に加え
ココナッツミルク1缶を注ぎ入れ
強火で煮立たせる
自家製カレールーの作り方は下記。
沸騰してきたら、かじきと
パプリカを入れて弱火で5分煮ます
時間がたったら
お皿に盛りつけて完成となります。
水野さんの自家製カレールーの作り方
玉ねぎ2個を薄切りにし
カレーパウダー、コリアンダー
クミンシードを用意。
お鍋にサラダ油大さじ6を入れて
クミンシード小さじ1を入れて
香りがたってきたら
みじん切りにした、にんにく・しょうが
各2かけ分を入れて炒め
濃いきつね色になったら玉ねぎを加える
強火で炒めていきます。
塩小さじ1を加え、玉ねぎが
柔らかくなってきたら
木べらで潰すように炒めて
玉ねぎの水分を出していく。
そして徐々に火力を中火まで弱めながら
約15分間炒めていく
時間がたったら、トマトの水煮缶1缶を
加えて中火で8分炒める
水分は飛ばしていきましょう。
仕上げに、カレーパウダーと
コリアンダー各大さじ2、塩小さじ1を加え
弱火で2分ほど炒めます。
ペースト状になったらできあがり
保存ビンに入れて冷まし冷蔵庫で
約3日間
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で
約1か月間
保存が可能となっています。
2019年4月29日放送きょうの料理より
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