きょうの料理、彩りサラダのレシピ

きょうの料理でどいちなつさんが
彩りサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

彩りサラダの作り方

材料は4人分です
じゃがいも1個を皮付きのまま輪切りにし
水にさらす、3回ほど繰り返し
水がきれいになったら取り出して
水けをきります。

揚げ油を1㎝ほどの深さまで注いで弱火で
揚げていく、低温邦画焦がさずに
カリッと揚がるそうです。

泡が立たなくなったじゃがいもから
油から取り出していき
塩を少々ふりかけます。

赤玉ねぎ1/2個を繊維に沿って
直角に1mm厚さに切り、水に20分さらし
水けをきります。

そのほか、ベビーリーフや季節の葉野菜を
中心に100gを食べやすい大きさにして
ボウルに入れておき、赤玉ねぎ
レーズン大さじ2、ローストして粗く
刻んだくるみ大さじ3を加えて
混ぜ合わせていく。

オリーブオイル大さじ1を回しかけ
ハーブ塩を少々かけます
番組で使っていたのは、このような調合
・塩60g 
土鍋で弱火で炒り水分を飛ばし冷まします
・乾燥ローズマリー大さじ1/2
・乾燥タイム大さじ1

どちらのハーブもすり鉢で細かくする
細かくなったら塩を入れて混ぜ合わせたら
出来上がりとなります。

お皿に野菜を盛り付けて上に
ポテトチップスを乗せて
濃厚バルサミコ酢をかける。
これで完成となります。

濃厚バルサミコ酢は
バルサミコ酢をお鍋に入れて
弱火で1/4量になるまで煮詰める
(好みではちみつ適量を加える)
たったこれだけで、できあがり。

2018年12月5日放送きょうの料理より

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