きょうの料理、マーボーとうがんのレシピ

きょうの料理で古田等さんが
マーボーとうがんの作り方を
教えてくれましたので記載

マーボーとうがんの作り方

材料は2人分です
とうがんの実350gを用意し
1㎝角に切っていき10分ほど茹でる。

時間がたったら、ざるにあけて
冷水にさらし水をよく切ります。

フライパンにサラダ油小さじ1をしき
合いびき肉100gを入れて強火で
8分ほど炒める。

火が通ったら
酒・しょうゆ各大さじ1/2
甜面醤大さじ1、砂糖小さじ1を入れて
よく混ぜ合わせます
火は弱めて行いましょう。

混ざってきたら豆板醤大さじ1/2を入れ
火から外してまぜあわせていく。

混ざったら、水カップ1/2を入れ
とうがんも加え、火を中火にしておく。

酒大さじ1、しょうゆ大さじ2を加え
混ぜ合わせて味を調えていく。

味が調ったら牛脂20g
1㎝幅に切ったニンニクの芽
小口切りにしたねぎ大さじ1
水溶き片栗粉小さじ1を入れて
とろみをつけ、サラダ油大さじ1を
鍋縁に回しかけて、仕上げにラー油適宜入れ
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年5月22日放送きょうの料理より

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