きょうの料理、とうがんとセロリのきんぴらのレシピ
きょうの料理で古田等さんが
とうがんとセロリのきんぴらの作り方を
教えてくれましたので記載
とうがんとセロリのきんぴらの作り方
材料は2人分です
とうがん300gを用意し
ワタと種を取り除き、中の実も少し残した
くらいにして切り取り
堅い皮の部分は、縞模様に皮をむき
皮と実の間を切り、そこから拍子木切りに
していきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
とうがんを入れて炒めていく
少し火が通ったら、拍子木切りにした
セロリ100gを入れて色が鮮やかになったら
取り出します。
フライパンに再び大さじ1/2をしき
種を取った赤とうがらしを1本入れて
砂糖・酒・各大さじ2、しょうゆ大さじ3
これらを加えて煮詰めていく。
とろみがついてきたら
先ほど炒めた食材を戻して味付けする。
仕上げにごま油小さじ1をかけ
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年5月22日放送きょうの料理より
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