きょうの料理、さつまいもフォカッチャのレシピ
きょうの料理で白崎裕子さんが
さつまいもフォカッチャの作り方を
教えてくれましたので記載
さつまいもフォカッチャの作り方
材料は作りやすい分量です
ボウルに強力粉200g
ドライイースト小さじ1を入れて混ぜ
粉の真ん中に穴をあけて
水1Lに塩20gで25分煮て、予め潰しておいた
さつまいもの塩煮200gを穴の部分におき
水カップ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなったら
オリーブオイル大さじ2注ぎ入れ
生地をちぎりながら、油をなじませる。
全体になじんできたら、ラップをし
15分おきます、時間がたちましたら
粗塩小さじ1/3をふりかけ
1分ほどこねていく。
ポリ袋に入れて、空気をしっかりぬき
根元を縛って、温かい所に1時間ほどおく
冷蔵庫の野菜室で半日ほど置いてもよい。
1時間経つと、袋がはちきれそうに
なっているので、取り出して
クッキングシートの上でのばしていき
三つ折りにして四角く成型し
厚さ1㎝にして、オリーブオイル適量を
全体に塗りつけていき、ラップをして
2㎝厚さになるまで、温かい場所に
30分ほど置きます。
30分経ったら、生地が膨らんでいるので
再びオリーブオイル適量を全体にぬり
穴を等間隔にあけていき
1.5㎝角に切った、サツマイモの塩煮
適量をこんな感じにのせる
200度のオーブンで25分ほど焼く
焼きあがったら、お皿に盛りつけて
完成となります。
2019年10月23日放送きょうの料理より
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