きょうの料理、本格中華がゆのレシピ

きょうの料理でパン・ウェイさんが
本格中華がゆの作り方を
教えてくれましたので記載

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本格中華がゆの作り方

材料は5~6人分です
米300gを水でといてごま油大さじ1をかけ
均一に混ぜ合わせていき
30分以上置いておく、こうする事で
煮た時に米が割れて甘みが出る。

水3リットルを鍋に入れて火をつけ
強火にして、そこへ置いていた米を入れ
軽く混ぜ合わせて
ふたを8割ほど閉め約30分煮ます
時々かき混ぜないと焦げるので注意。

30分経ったら弱火にして
約2時間半煮ます。

トッピングはなんとこれだけ使います

他にも、様々な色の食材を付け足し
彩をよくすることもポイント

赤はトマト、クコの実、ナツメ
緑はオクラ、きゅうり、細ねぎ
黄色は卵の黄身、かぼちゃ、コーン
白は長芋、白ごま、ワンタンの皮
黒はしいたけ、きくらげ、のり

またこのような料理を小皿に入れ
一緒に食べるのも良い
副菜のような感じですね。

2時間半煮ていくと
米が潰れたようになっています
これが食べごろなんだそうです
お皿に盛りつけたら完成。

これだけのトッピングが
テーブルに並ぶと
すごく美味しそうですよね!


2018年8月20日放送きょうの料理より

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