きょうの料理、トマトとえびの夏カレーのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
トマトとえびの夏カレーの作り方を
教えてくれましたので記載

トマトとえびの夏カレーの作り方

材料は4人分です
トマト5個をくし形に切っていき
玉ねぎ1個はみじん切り
殻つき無頭のえび12匹は、殻と尾をとり
背中から切り込みを深く入れ
背ワタをとります。

フライパンにサラダ油大さじ2、バター10g
みじん切りにした、しょうが小さじ2
にんにく小さじ1を入れて
香りがたってきたら、玉ねぎを入れ
あめ色になるまで中火で炒める。

クミンシード小さじ2を入れ香りを出し
そのあと、ガラムマサラ小さじ1
カレー粉大さじ2を加えて
粉っぽさがなくなるまで炒めます。

粉っぽさがなくなったら
お鍋に入れて、そこへトマトも加え
中火にし、焦げ付かないよう混ぜる。

白ワインカップ1/2を注ぎ入れ
アルコールが飛んだら、パクチーの根を
お好みで入れ、バジルも適量加えます。

弱火にしてふたをし
時々混ぜながら、10分ほど煮ます。

フライパンにサラダ油大さじ1をしき
えびを炒めていく、塩こしょうを各少々
ふりかけて火が通ったらお鍋に入れる。

トマトケチャップ大さじ1と塩少々で
味を調えて仕上げていく
最後はご飯にかけて完成となります。

2019年8月5日放送きょうの料理より

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