きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、春キャベツの鳴門巻きしらすソースのレシピ

 

きょうの料理で舘野鏡子さんが
春キャベツの鳴門巻きしらすソースの
作り方を教えてくれましたので記載

春キャベツの鳴門巻きしらすソースの作り方

 材料は2~3人分です
春キャベツ(外側の大きい部分)4枚を
沸騰したお湯の中へ入れます
煮立ってから30秒間茹でる。  

 30秒経ったら水にとり
冷水で冷やしていきます
冷めたら水けをふき取る。  

 この冷ましたキャベツを2枚重ねたのを
2列に並べて、塩を少々ふりかけ
春キャベツの上に、塩蔵わかめ30~40g
(たっぷりの水に5分漬けて戻し
サッと湯通ししてから水にとり
冷ましたもの)をのせて
春キャベツをくるくると巻いていき
2㎝幅に切っていきます。  

 次にしらすソースを作ります
しらす30gを小瓶に入れて
薄切りにんにく30g
オリーブオイル大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう少々
これらを小瓶に入れてふたをのせて
湯煎にかけていきます
煮立ったら鍋のふたをして
弱火で15分ほど湯煎します
これでできあがり。  

このしらすソースを切った
春キャベツの上にかけて
くし形のレモンを適量添えて完成です。

2019年3月5日放送きょうの料理より

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