きょうの料理、春キャベツの鳴門巻きしらすソースのレシピ

きょうの料理で舘野鏡子さんが
春キャベツの鳴門巻きしらすソースの
作り方を教えてくれましたので記載

春キャベツの鳴門巻きしらすソースの作り方

材料は2~3人分です
春キャベツ(外側の大きい部分)4枚を
沸騰したお湯の中へ入れます
煮立ってから30秒間茹でる。

30秒経ったら水にとり
冷水で冷やしていきます
冷めたら水けをふき取る。

この冷ましたキャベツを2枚重ねたのを
2列に並べて、塩を少々ふりかけ
春キャベツの上に、塩蔵わかめ30~40g
(たっぷりの水に5分漬けて戻し
サッと湯通ししてから水にとり
冷ましたもの)をのせて
春キャベツをくるくると巻いていき
2㎝幅に切っていきます。

次にしらすソースを作ります
しらす30gを小瓶に入れて
薄切りにんにく30g
オリーブオイル大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう少々
これらを小瓶に入れてふたをのせて
湯煎にかけていきます
煮立ったら鍋のふたをして
弱火で15分ほど湯煎します
これでできあがり。

このしらすソースを切った
春キャベツの上にかけて
くし形のレモンを適量添えて完成です。

2019年3月5日放送きょうの料理より

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