きょうの料理、鹿肉のベリー煮のレシピ
きょうの料理でほりえさわこさんが
鹿肉のベリー煮の作り方を
教えてくれましたので記載
鹿肉のベリー煮の作り方
材料は4～5人分です
鹿もも肉の塊500gを用意し
ドリップをしっかりふき取ってから
ポリ袋に入れて、イチゴジャム200g
しょうゆ100gを加えて、揉み込んでいき
口を縛り、冷蔵庫に1晩おきます。
一晩経ったら、加熱前に常温に戻し
常温に戻ったら、全てお鍋に入れ
中火にかけて、沸騰したら弱火にして
落し蓋をして5分煮る
5分経ったら、肉の上下を裏返して
再び落し蓋をし5分煮ます。
5分経ちましたら、お鍋を新聞紙に包み
保温バッグに入れて1時間おきます
なければ毛布などで包む。
1時間経ちましたら、鹿肉を取り出して
薄切りにし、あらかじめお皿に
ベビーリーフとラッキョウの甘酢漬けを
盛り付けておき、切ったシカ肉を
並べましたら完成となります。
2019年10月22日放送きょうの料理より
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