きょうの料理、ロールチキンのレシピ
きょうの料理で笠原将弘さんが
ロールチキンの作り方を
教えてくれましたので記載
ロールチキンの作り方
材料は2人分です
鶏もも肉1枚を用意し
余分な脂肪分を切り落として
筋に切れ目を入れていき
厚みを均等にします。
塩少々をふりかけ、下味をつけ
この向きで巻いていきます。
たこ糸を用意し、端の部分を縛り
ぐるぐると巻き付けていき
ほどけないように縛っていきます。
塩少々をふりかけて、外側にも下味を。
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
鶏肉を入れて中火で20分ほど焼く。
20分ほど焼きましたら
アルミ箔で包み5分ほど休ませておき
鶏肉を焼いたフライパンを弱火にかけ
みじん切りにした新玉ねぎ1/2個を
炒めていく。
透明になってきたら
酒大さじ3、しょうゆ大さじ1杯半
みりん大さじ1を注ぎ入れて混ぜる。
沸騰してきたら、少し煮つめて
1分ほどしたら、火を止める
5分ほどアルミ箔に包んだ鶏肉を開き
たこ糸を切り、鶏肉を輪切りにし
お皿に盛りつけて
煮詰めた玉ねぎソースをかけて
クレソン1/2ワを添えたら完成です。
2020年3月2日放送きょうの料理より
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