きょうの料理、さつまいもの塩カレーのレシピ
きょうの料理で白崎裕子さんが
さつまいもの塩カレーの作り方を
教えてくれましたので記載
さつまいもの塩カレーの作り方
材料は3～4人分です
皮をむいた、さつまいも1本を
5mm厚さに切っていき、水にさらさず
おいておく
次に皮をむいていない
さつまいも適量を薄くスライスし
水にさらしておく。
好みの植物油大さじ4を鍋に入れて
みじん切りにした、にんにく2かけ分
繊維を断ち切る様に切った
玉ねぎ1個を入れて炒めていく。
ある程度色づいてきたら
1㎝角に切った生しいたけ4枚と
大根100gを加えて、全体に火が通ったら
トマトの水煮150g、水カップ3/4を入れ
軽く煮立ったら、皮をむいた
さつまいもをいれ、アクをとってふたをし
弱火で30分ほど煮ます。
30分経ったら、火を止めて
さつまいもを潰していきます
潰れたら、カレー粉大さじ1
粗塩小さじ2を入れて、火にかけて
混ぜ合わせていき、仕上げに煮詰める。
煮詰めていき、とろみがついてきたら
お皿にご飯を盛り付け、カレーを入れ
皮付きのさつまいもを、170度の油で
両面揚げし、これを添えたら完成です。
2019年10月23日放送きょうの料理より
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