きょうの料理、酒かすのえびクリームコロッケのレシピ
きょうの料理でなかしましほさんが
酒かすのえびクリームコロッケの
作り方を教えてくれましたので記載
酒かすのえびクリームコロッケの作り方
材料は6個分です
ボウルにペースト状の酒かす40g
牛乳180mlを入れて、泡だて器で混ぜる。
フライパンにバター10gを入れて
溶けましたら、白ごま油小さじ1
縦に薄切りにした、玉ねぎ1/4個
背ワタを除き、塩黒こしょうをふりかけ
下味をつけた、むきえび10匹を入れて
玉ねぎがしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、小麦粉大さじ3を加え
粉っぽさがなくなるまで炒める。
粉っぽさがなくなったら
酒かすの液体を少しずつ注ぎ混ぜていき
とろみがしっかりつくまで火を通す。
トロっとしたら、塩小さじ1/5
黒こしょう少々をふりかけ味を調え
小さめのバットに広げて
冷蔵庫で1時間冷やします。
1時間経ちましたら、6等分にし
形を整えたら、小麦粉、溶き卵、パン粉
各適量をつけて、揚げ油に入れて
きつね色になるまで揚げたら取り出し
油を切ったら完成となります。
2020年2月25日放送きょうの料理より
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