えびクリームコロッケ レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、えびクリームコロッケのレシピ

 

きょうの料理で渡辺麻紀さんが
えびクリームコロッケの作り方を
教えてくれましたので記載

えびクリームコロッケの作り方

材料は6個分です
バター10gをフライパンで溶かし
むきえび150g、細かく切ったしめじ70g
塩こしょう各少々をふりかけて
炒めていきます。
 
ある程度炒まってきたら
白ワイン大さじ2を注ぎ入れて
アルコールが飛びましたら
フライパンから一旦取り出します。
 
別のフライパンに、薄切り玉ねぎ120g
バター30gを入れて炒めていき
透き通ってきたら、小麦粉40gを加え
だまにならないようになじませていき
牛乳カップ1と1/4を数回に分けて
注ぎ入れて、塩こしょう各少々で
味を調えていきます。
 
この中に、取り出しておいた食材を入れ
混ぜ合わせていきます。
 
まんべんなく混ざりましたら
このような容器にラップを敷いて
そこへコロッケのタネを入れて
キャンディーの包み紙の
ようにラップの両端をもって
くるくると回していき
成型をして、粗熱が取れたら
冷蔵庫で30分冷やします。
 

 

 
ボウルに小麦粉20g、牛乳60mlを入れて
混ぜ合わせ、コロッケのタネに小麦粉を
適量全体にまぶし、牛乳と小麦粉を混ぜた
液体をつけて、パン粉適量を全体にまぶし
180度の油できつね色になるまで
揚げていきます。
 
ソースを作ります
マヨネーズとトマトケチャップ各大さじ2を
ボウルに入れて混ぜ合わせ、お皿にかけ
そのうえにコロッケをのせて完成です。
 
2019年11月5日放送きょうの料理より
 

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