きょうの料理、えびクリームコロッケのレシピ
きょうの料理で渡辺麻紀さんが
えびクリームコロッケの作り方を
教えてくれましたので記載
えびクリームコロッケの作り方
材料は6個分です
バター10gをフライパンで溶かし
むきえび150g、細かく切ったしめじ70g
塩こしょう各少々をふりかけて
炒めていきます。
ある程度炒まってきたら
白ワイン大さじ2を注ぎ入れて
アルコールが飛びましたら
フライパンから一旦取り出します。
別のフライパンに、薄切り玉ねぎ120g
バター30gを入れて炒めていき
透き通ってきたら、小麦粉40gを加え
だまにならないようになじませていき
牛乳カップ1と1/4を数回に分けて
注ぎ入れて、塩こしょう各少々で
味を調えていきます。
この中に、取り出しておいた食材を入れ
混ぜ合わせていきます。
まんべんなく混ざりましたら
このような容器にラップを敷いて
そこへコロッケのタネを入れて
キャンディーの包み紙の
ようにラップの両端をもって
くるくると回していき
成型をして、粗熱が取れたら
冷蔵庫で30分冷やします。
ボウルに小麦粉20g、牛乳60mlを入れて
混ぜ合わせ、コロッケのタネに小麦粉を
適量全体にまぶし、牛乳と小麦粉を混ぜた
液体をつけて、パン粉適量を全体にまぶし
180度の油できつね色になるまで
揚げていきます。
ソースを作ります
マヨネーズとトマトケチャップ各大さじ2を
ボウルに入れて混ぜ合わせ、お皿にかけ
そのうえにコロッケをのせて完成です。
2019年11月5日放送きょうの料理より
スポンサーリンク