きょうの料理、笹かまと夏野菜のサラダのレシピ

きょうの料理で赤間善久さんが
笹かまと夏野菜のサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

笹かまと夏野菜のサラダの作り方

材料は2人分です
笹かまぼこ2~3個を斜め薄切りにしていく
夏野菜が用意されましたが
炒めるものと茹でるものに分ける。

炒めるのはズッキーニとなす
茹でるのはさやいんげんときゅうり
パプリカとなっています。

フライパンを熱しオリーブオイルを
大さじ2ほど入れて、1~2㎝厚さの
いちょう形に切ったズッキーニ20gを
炒めていき、塩を少々ふりかける
焼き色がついてきたら一旦取り出す

なすも同様に炒めるのですが
ズッキーニと一緒に炒めて
いませんでしたので、別々に
同じように炒めるという事ですね。

次に茹でていきます
お鍋に水を入れて沸騰させたら
筋を取って斜めに切った、さやいんげん10g
小さめの乱切りにした赤黄パプリカ20g
入れたら15秒カウントする、15秒後に
小さめの乱切りにしたきゅうりを入れる。

10秒ほど経ったら氷水に漬ける
歯ごたえよく、色鮮やかに仕上がります
10秒位漬けたらすぐに取り出して
水けをきります。

ドレッシングの材料はこうなっている
ボウルに全て入れてかき混ぜる。
みじん切り玉ねぎ 15g
リンゴ酢 20ml
しょうゆ 15ml
オリーブオイル・サラダ油 各30ml
すりおろしたしょうが 10g

茹でた野菜といためた野菜、笹かま
くし形に切ったミニトマト2個
汁気を切った缶詰のコーン20gを
ボウルに入れる。

そして軽く混ぜ合わせて
ドレッシングをかけて再び混ぜ合わせる
お皿に盛りつけたら
薄切りたまねぎ、貝割れ菜
ベビーリーフを各適量
盛りつけたら完成です。

2018年6月26日放送きょうの料理より

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