きょうの料理、香味煮豚のレシピ
きょうの料理で古田等さんが
香味煮豚の作り方を
教えてくれましたので記載
香味煮豚の作り方
材料は作りやすい分量です
塊の豚肉1㎏を4等分に切り分けて
サラダ油小さじ1をフライパンにしき
豚肉全面に焼き色を付けていきます。
焼き色がつきましたら一旦取り出し
同じ鍋で、豆板醤小さじ1、甜面醤大さじ1
これらを加えて焦がさないように炒める。
沸々したら、火を止めて
青い部分のねぎ1本
しょうが1かけを入れて
ねぎの上に肉をのせ、煮る間の焦げ付きを
防ぐためです。
水カップ2杯半を入れて、豚肉を
ヒタヒタにさせ、酒カップ1/4
砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ5を加え
30分毎に肉の上下を返し
ごく弱火で2時間ほど煮ます
水分がなくなったら水を足そう。
2時間経ちましたら、ごま油大さじ1を
まわしかけて、全体になじませ
あら熱をとりましたら8mm幅に切って
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年12月18日放送きょうの料理より
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