香味煮豚 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、香味煮豚のレシピ

 

きょうの料理で古田等さんが
香味煮豚の作り方を
教えてくれましたので記載

香味煮豚の作り方

材料は作りやすい分量です
塊の豚肉1㎏を4等分に切り分けて
サラダ油小さじ1をフライパンにしき
豚肉全面に焼き色を付けていきます。
 
焼き色がつきましたら一旦取り出し
同じ鍋で、豆板醤小さじ1、甜面醤大さじ1
これらを加えて焦がさないように炒める。
 
沸々したら、火を止めて
青い部分のねぎ1本
しょうが1かけを入れて
ねぎの上に肉をのせ、煮る間の焦げ付きを
防ぐためです。
 
水カップ2杯半を入れて、豚肉を
ヒタヒタにさせ、酒カップ1/4
砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ5を加え
30分毎に肉の上下を返し
ごく弱火で2時間ほど煮ます
水分がなくなったら水を足そう。
 
2時間経ちましたら、ごま油大さじ1を
まわしかけて、全体になじませ
あら熱をとりましたら8mm幅に切って
お皿に盛りつけたら完成となります。
 
2019年12月18日放送きょうの料理より
 

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