鶏と切り干し大根の揚げ巻き レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、鶏と切り干し大根の揚げ巻きのレシピ

 

きょうの料理で古田等さんが
鶏と切り干し大根の揚げ巻きの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏と切り干し大根の揚げ巻きの作り方

材料は作りやすい分量です
大きい油揚げ4枚を切って開いていきます。
 
水に浸して1時間おき水けを絞った
切り干し大根70g
繊維に沿って薄切りにし
それから細切りにした、鶏むね肉100g
ザーサイ20gを細切りにし
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
切った食材を炒めます。
 
酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2を加え
味を食材になじませていき
なじんできたら、ごま油小さじ1を
まわしかけて風味をつけていきます。
 
バットに食材を取り出して
4等分に分けておき、そして油揚げの
上にのせて、油揚げが破れない程度に
きつめに巻いていきます。
 
巻いたら両端を、茹でたみつばで
等間隔で縛っていきます
こういう感じですね
鶏と切り干し大根の揚げ巻き
そして裏巻きも作ってあげると
見た目にも楽しめるかと思います。
鶏と切り干し大根の揚げ巻き
 
お鍋に酒大さじ4、水1L、しょうゆ小さじ2
塩小さじ1杯半、砂糖大さじ1と1/3
これらを加えて混ぜ合わせ
ふつふつとしたら、揚巻を入れます。
 
これを5~10分ほど弱火で煮ていき
時間がたったら、香りづけに
ごま油小さじ1を回しかけ
容器に移して揚巻を冷まし
器に盛りつけたら完成となります。
 
2019年12月18日放送きょうの料理より
 

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