あさイチ、あじのかば焼き丼のレシピ

あさイチで西澤辰男さんが
あじのかば焼き丼の作り方を
教えてくれましたので記載

あじのかば焼き丼の作り方

材料は2人分です
三枚おろしにしたあじ2匹分を
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ
小麦粉を適量あじにつけていく
薄くつけていきましょう。

皮目を下に強めの中火で焼いていく
ナス1個も焼いていくのですが
ヘタを取って縦半分に切り
皮に切り込みを入れて一口大に切り
皮目を下にして焼いていく。

あじに焼き色がつくまで3分ほど焼く
新しょうが40gをスプーンで皮をむき
1.5㎝の角切りにしていく。

ヘタを取ったミニトマト6つを用意
タレを作ります
しょうゆ、みりん、酒、砂糖
各大さじ3を混ぜ合わせます。

3分経ったらナスとあじを裏返し
新しょうがとミニトマトを加える。

そしていったん火から外して
鍋敷きの上に置き、そこへタレを
加えます、そうするとはねずに済む。

タレを加え10秒後くらいに火に戻す
強めの中火で揺すりながら煮つめる。

付け合わせを用意します
きゅうり1本を縦半分に切ってから
2mm厚さの斜め切りにし
ボウルに水カップ1/2、塩小さじ1/2を
加え、きゅうりを5分間つける。

5分後にざるにあけ水けを強くしぼる
小口切りにしたみょうが1個
小さめの角切りの青じそ10枚を
絞ったきゅうりを入れたボウルに加え
そこへ白ごまを適量加え軽く混ぜる。

フライパンがある程度煮つまれば
最後に火を止めお酢小さじ1を加え
少し混ぜてあげる。

温かいご飯適量をよそい
付け合わせの野菜、フライパンで
煮つめた食材を盛り付けて
最後にタレをかけ完成です。

2018年6月7日放送あさイチより

スポンサーリンク


  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です