あさイチ、ミンチ(マカオの名物料理)のレシピ

あさイチでコウケンテツさんが
ミンチ(マカオの名物料理)の作り方を
教えてくれましたので記載

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ミンチ(マカオの名物料理)の作り方

材料は2人分です
じゃがいも2個を1㎝角に切り
フライパンにオリーブオイル大さじ3
入れてこんがりと
中火で7~8分間カリッと揚げ焼きにする。

トマト1個を1㎝角に切り塩少々ふり
余分な水けをきります。

薄切り豚バラ肉150gと
牛切り落とし肉100gを粗めにたたいて
合挽肉にしていきます。

別のフライパンに
オリーブオイル大さじ1を入れて
みじん切りにしたにんにく1かけ分
こんがりと炒めていきます。

少しこんがりとしてきたら
みじん切りにした玉ねぎ1/4個分
加えてしんなりするまで炒める。

香りが立ってきたらフライパンの
上部に玉ねぎとにんにくを移動させ
取っ手のある方にスペースが
出来ているのでここに合挽肉を加える。

この時肉をほぐさずに焼いていきます
そしてお肉の上に上部に寄せた
玉ねぎとにんにくをフライパンをふり
乗せていきます、旨みを肉に移すため。

肉の表面に焼き色がついたら
上下を返します、それからほぐしていく

カレー粉大さじ1/2入れて混ぜていき
たまりじょうゆ大さじ1/2
(ない場合は醤油大さじ1/2、砂糖こさじ1/2)
も入れて混ぜていきます。

塩と粗びき黒こしょう各適量ふりかけ
ざっくりと崩しながら炒める。

じゃがいもに良い焦げ具合がついたら
油をきります、そしてジャガイモを
焼いたフライパンが空いたのでそこへ
卵2個を落として目玉焼きを作ります。

卵を落としたら白身を寄せて
厚めに焼ていきます
これで卵は肉厚になっていく。

ある程度お肉が炒まったら
じゃがいもを投入、そして和えます
肉のジューシーさをじゃがいもに吸わせる

ご飯適量をお皿に盛りつけ
お肉とじゃがいもをご飯の上にのせ
目玉焼きをさらに上に乗せて
トマトを横に添え、粗びき黒こしょうを
適宜ふりかけたら完成となります。

2018年6月13日放送あさイチより

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