あさイチ、イタリア風夏野菜炒めのレシピ

あさイチで鈴木弥平さんが
イタリア風夏野菜炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

イタリア風夏野菜炒めの作り方

材料は2人分です
鶏むね肉100g、皮を取り両面に
塩こしょうをふりかけて
沸騰をして火を止めたお湯の中に入れ
ふたをして5分ほど置きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と
にんにく1かけを加えて
中火にして香りを立たせます。

野菜を切っていきます
なす1個のヘタを取り
食べやすい大きさに切り
片栗粉を適量軽くまぶして
型崩れ防止にしフライパンに入れて
中火で油をなじませます。

玉ねぎ1/2個、黄色のズッキーニ1本
食べやすい大きさに切り
セロリ1/2本は筋を取り
食べやすい大きさに切ってから
全てフライパンに入れます。

ある程度火が通ったら
赤パプリカ1/4個
ししとうがらし4本を
食べやすい大きさに切りフライパンへ。

お湯につけた鶏むね肉を取り出して
2㎝角に切っていきます。

野菜がある程度火が通ったら
鶏むね肉、フィレアンチョビ4枚
ケイパー大さじ1を加えて炒めていく。

鶏のむね肉のゆで汁を大さじ2
アンチョビにかけて味を
染みださせながら炒める。

そして最後に白ワインビネガー
大さじ1を回しかけて
お皿に盛りつけたら
ルッコラを適量乗せて完成です。

2018年7月9日放送あさイチより

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