あさイチ、おこげのリゾットのレシピ
あさイチで片岡宏之さんが
おこげのリゾットの作り方を
教えてくれましたので記載
おこげのリゾットの作り方
材料は2人分です
冷やご飯茶碗2杯分を用意
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を
しいたら、冷やご飯を入れて少し潰し
中火にし、フライパン全体に広げていく
片面3～4分間ずつ焼いていき
薄く焦げ目がつき、カリカリになったら
火を止めます。
アスパラガス4本を堅い部分の皮をむき
4㎝長さの斜め切りにし
トマト1/2個を8mmの角切りに
玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
別のフライパンにバター10gと
オリーブオイル大さじ1/2をしき
みじん切りの玉ねぎを入れて
透明感が出るまで炒める。
透き通ってきたら
アスパラガスを入れて塩こしょう各少々
ふりかけて、軽く火を通したら
白ワイン大さじ3を注ぎ入れ
アルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら火を止め
粗熱が取れた、焼いた冷やご飯を
ちぎって加える
さらに、洋風スープの素を表示通りに
溶かしたスープ300mlを注ぎ入れ
火にかけて、強めの中火にし
ほぐしながら手早く煮ていく。
ご飯がほぐれ
少しとろみがついてきたら、火を止め
粉チーズ60g、バター10g
切ったトマトを加えて
一気に全体を混ぜ合わせ
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年5月18日放送あさイチより
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