きょうの料理、ばぁばの牛たたきのレシピ

きょうの料理で鈴木登紀子さんが
ばぁばの牛たたきの作り方を
教えてくれましたので記載

ばぁばの牛たたきの作り方

材料は3~4人分です
牛もも肉の塊300gを用意し
塩を小さじ2/3を全面につけていく。

こしょう少々も全面にふりかけて
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
牛肉を焼いていきます。

全ての面を焼き付けていき
いったん火を止めて、酒大さじ3
しょうゆ大さじ2を入れて、ごく弱火で
ふたをして3~5分蒸し焼きにして
裏返しをしてまたふたをして
3~5分蒸し焼きにする。

時間がたったら牛肉を容器に取り出して
調味料は少し煮つめてから容器に入れ
冷めてから冷蔵庫で1時間以上
休ませると切りやすくなります。

休ませてから薄切りにしていく
そしてお皿に盛りつけていきます

画像の中にある野菜は
すりおろしたにんにく 1かけ分
すりおろしたしょうが 10g
細ねぎ・貝割れ菜・溶きがらし 各適量
を添えて、容器に入れたソースを
適量かけると完成となります。

2018年7月9日放送きょうの料理より

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