あさイチ、揚げなすのあんかけのレシピ

あさイチで内海隼人さんが
揚げなすのあんかけの作り方を
教えてくれましたので記載

揚げなすのあんかけの作り方

材料は2人分です
フライパンを中弱火にかけサラダ油を
少々しき、合挽肉30gを炒めほぐす
醤油小さじ1弱、砂糖小さじ2/3加え
炒めていき
火が通ったらいったん取り出します。

水なす1個をしまむきにしていき
2~3等分にして、断面に格子状の
切り目を入れていきます。

油の温度を160度にして
水なすを1~2分間揚げていく
時間がたったら水なすを油から
取り出して油をきります。

オクラ6本のガクを取り塩でこする
塩を加えた湯でサッとゆでて
氷水にとる。

お鍋にだしカップ2を入れて
強火で沸騰させて
うすくち醤油小さじ2、みりん大さじ2
塩を少々加えて混ぜます。

水溶き片栗粉を加えていきます
片栗粉小さじ1と2/3、水50mlで
溶いていきます。

とろみがついたら炒めた合挽肉を加え
1㎝幅に切ったオクラ6本を加え
火を通していく。

お椀に揚げた水なすを入れて
火を通しただしをかけて
そこへしょうが汁と白髪ねぎを
各適量かけると完成です。

2018年7月25日放送あさイチより

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