きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、冷やしどて焼きのレシピ

 

きょうの料理で松尾慎太郎さんが
冷やしどて焼きの作り方を
教えてくれましたので記載

冷やしどて焼きの作り方

 材料は4人分です
牛すじ肉250gを食べやすい大きさに切り
お鍋に入れて、水も加えます
お湯からだと、牛すじ肉のアクが
中から出にくくなるそうです。  

 アクが出るまでは強火で温め
アクが出たらざるに取りだして
水で牛すじ肉を軽く洗い
もう一度お鍋に戻します
この時のゆで汁は残しておく。  

 そして火にかけて水を加えて
沸いたら弱火にして1~2時間茹でます
できあがったらざるにあける。  

 こんにゃく160gをスプーンで
1口大にちぎっていく  

 残しておいた茹で汁をカップ1杯半
酒カップ1、西京みそ100g
豆板醤20gを加えて火にかけ混ぜ合わせる。  

 混ぜ合わせたら具材を入れていく
1口大に切った厚揚げ150gも加える。  

 最初は強火にかけていき
沸騰したら弱火にして50分間煮ます。  

 50分後にミニトマト10個を加えて
さらに10分間弱火で煮る。  

 10分後に火を止めてあら熱をとり
冷蔵庫で1晩冷やします
1晩経ったらお皿に盛りつけて
小口切りにした青ネギと
一味唐辛子を各適量かけたら完成です。  

2018年7月25日放送きょうの料理より

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