あさイチ、チキンソテー(ビネグレットソース)のレシピ
あさイチで大森雄哉さんが
チキンソテーの作り方を
教えてくれましたので記載
チキンソテー(ビネグレットソース)の作り方
材料は2人分です
鶏もも肉1枚に塩とこしょう各適量
両面にふっていきます。
フライパンにオリーブオイル小さじ1/2しき
中火で皮目から焼いていく。
ふたをして8分焼き裏返してから
ふたをせず2分焼きます。
ボウルに氷水を入れてその上に
ステンレスボウルを置きます
こうする事でドレッシングを
乳化させることができるとのこと。
そこへ入れるのが
はちみつ小さじ2/3
赤ワインビネガー大さじ1と1/3
ここで一旦混ぜる
ハチミツが溶けるまで。
次にオリーブオイル大さじ1を加え
混ぜていき乳化させていき
塩とこしょうを各少々ふりかける
黒にんにく1かけをみじん切りにし
ボウルへ加えます
次に野菜は全て食べやすい大きさに切って
ミニトマト4個、キュウリ3㎝
なす1/4個、ズッキーニ3㎝
ミニトマトときゅうりを
ボウルへ加え混ぜていく。
鶏肉に火が通ったら、フライパンから
取り出してフライパンの油をふき取り
オリーブオイル小さじ1/2をしき
なすとズッキーニを焼いていきます。
取り出した鶏肉は1.5㎝厚さに切る
フライパンで焼いている野菜は
片面だけ焼き色がついたら
ボウルへ入れて混ぜ合わせていきます。
混ぜ合わせたソースをお皿に盛りつけ
鶏肉も乗せ、バジル・ミントの葉を
お好みで添えたら完成です。
2018年8月21日放送あさイチより
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