あさイチ、チキンソテー(ビネグレットソース)のレシピ

あさイチで大森雄哉さんが
チキンソテーの作り方を
教えてくれましたので記載

チキンソテー(ビネグレットソース)の作り方

材料は2人分です
鶏もも肉1枚に塩とこしょう各適量
両面にふっていきます。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2しき
中火で皮目から焼いていく。

ふたをして8分焼き裏返してから
ふたをせず2分焼きます。

ボウルに氷水を入れてその上に
ステンレスボウルを置きます
こうする事でドレッシングを
乳化させることができるとのこと。

そこへ入れるのが
はちみつ小さじ2/3
赤ワインビネガー大さじ1と1/3
ここで一旦混ぜる
ハチミツが溶けるまで。

次にオリーブオイル大さじ1を加え
混ぜていき乳化させていき
塩とこしょうを各少々ふりかける

黒にんにく1かけをみじん切りにし
ボウルへ加えます

次に野菜は全て食べやすい大きさに切って
ミニトマト4個、キュウリ3㎝
なす1/4個、ズッキーニ3㎝
ミニトマトときゅうりを
ボウルへ加え混ぜていく。

鶏肉に火が通ったら、フライパンから
取り出してフライパンの油をふき取り
オリーブオイル小さじ1/2をしき
なすとズッキーニを焼いていきます。

取り出した鶏肉は1.5㎝厚さに切る
フライパンで焼いている野菜は
片面だけ焼き色がついたら
ボウルへ入れて混ぜ合わせていきます。

混ぜ合わせたソースをお皿に盛りつけ
鶏肉も乗せ、バジル・ミントの葉を
お好みで添えたら完成です。

2018年8月21日放送あさイチより

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