あさイチ、かぼちゃのニョッキのレシピ
あさイチで舘野鏡子さんが
かぼちゃのニョッキの作り方を
教えてくれましたので記載
かぼちゃのニョッキの作り方
材料は2人分です
カボチャ200gの種とワタを取り
ラップで包み、電子レンジ600wで
3分ほど加熱する。
次にじゃがいも150gもラップで包み
電子レンジ600wで3～4分加熱する。
じゃがいものあら熱をとり皮をむき
芽を取り除く、かぼちゃの実を
皮から外してどちらもボウルへ入れ
手でつぶしていきます。
潰して混ざり合ったら小麦粉50～60g
塩少々を入れて全体が均一に
なるまでこねていきます。
こねたらラップで包み10～15分休ませる
休ませてから直径1.5㎝ほどの
棒状に伸ばしていき2㎝長さに切る。
お鍋にお湯を入れて沸騰したら
切ったニョッキを入れて
弱火で4～5分茹でます。
フライパンにバター大さじ1強を入れて
溶かしていき
みじん切りにんにく1/2かけ分を加え
香りが立ったら6～7mmの拍子木切りの
ベーコン40gを入れて弱火で
じっくりと炒めていく。
エリンギ100gを縦半分に裂き
2㎝長さに切り、ボウルへ入れて
小麦粉小さじ2をふりかけます。
エリンギにまぶしたらフライパンの
火力を中火にしてエリンギを入れ
サッと炒めて、牛乳カップ1を
弱めの中火にして4～5分とろみが
つくまで煮ていきます。
最後に塩こしょうを適量ふりかけ
味を調えていく、そして茹でたニョッキを
フライパンへ入れて絡めていく
お皿に盛りつけて完成となります。
2018年10月3日放送あさイチより
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