あさイチ、あんかけシューマイバーグのレシピ

あさイチでマロンさんが
あんかけシューマイバーグの作り方を
教えてくれましたので記載

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あんかけシューマイバーグの作り方

材料は4人分です
ボウルに豚ひき肉300gを入れて
粘りが出るまでよく揉み込んでいきます。

ねばりが出てきたら
みじんぎりのにんにく・しょうが各1かけ分
みじんぎりのかにかまぼこ60g
みじん切りの玉ねぎ1/4個分
片栗粉大さじ3を加えてさらに揉み込む。

材料が混ざり合ってきたら
オイスターソース大さじ1
酒・しょうゆ各小さじ1
砂糖小さじ1/2
ごま油小さじ2、塩こしょう各少々
これらを加えて混ぜていく。

耐熱皿にごま油を薄く塗り
その上に肉だねを均一に広げ
ラップをピッタリ密着させておきその上に
なす2個を縦4等分にして
斜め半分に切ったらのせる。

その上からふんわりラップをかけて
電子レンジ600wで8分加熱する。

次にみそあんあけを作ります
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
中火にして、薄切りにんにく1かけ分
種を取り除いた赤とうがらし1本を入れ
香りをたてます。

香りがたってきたら
くし形切りにした玉ねぎ1/2個分
縦4等分にし斜め半分に切った
ピーマン2個と赤ピーマン1個を加え
炒めていきます。

電子レンジで加熱した食材をなすから
フライパンに入れて炒め
塩こしょう各少々ふりかけて
ふたをして弱火にし約2分蒸し焼き。

お皿にひろげた肉だねは
16等分位に切り込みを予め入れておきます

2分蒸し焼きしてから
オイスターソース大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖・みそ各大さじ1を加える。

混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を
(片栗粉小さじ2、水大さじ1で作った)
入れてとろみをつけていく
とろみがついたら、肉だねの上に
かけたら、仕上げにごま油小さじ2を
回しかけて完成となります。

2018年10月10日放送あさイチより

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