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あさイチ、かぼちゃすいとんのレシピ

あさイチで松村眞由子さんが
かぼちゃすいとんの作り方を
教えてくれましたので記載

かぼちゃすいとんの作り方

材料は2~3人分です
種を取ったかぼちゃ100gを水で濡らし
ラップで包み、電子レンジ600wで2分加熱
 
里芋2個の皮をむき
1㎝厚さの輪切りにし塩少々でもみ洗う
ごぼう20㎝分を皮をこそぎささがきにし
水にさらし、水けをきる。
 
生しいたけ3枚分を石づきを除き
4等分に切る
こんにゃく80gをスプーンで
1口大にちぎっていく
ねぎ1/2本の白い部分は1㎝幅に切り
青い部分は小口切りにする。
 
お鍋にだし500ml、塩小さじ1/6を入れ
中火にかけ、切ってあった
里芋、ごぼう、生しいたけ、こんにゃく
これらを加えて、煮ていきます。
 
2㎝幅に切った豚バラ肉80gを
塩・酒各少々をまぶして下味をつけ
お鍋にほぐしながら加え
アクが出てきたら、とって中火にし
ふたをずらしてのせ、10分ほど煮る。
 
かぼちゃを加熱後、ラップを取り
身と皮を別々にし、再びラップで包み
熱いうちに柔らかくつぶしていく。
 
つぶしたら、ボウルに入れて
小麦粉60gと塩少々を加えて混ぜる
水大さじ3~5を、様子を見ながら
数回に分けて加えて混ぜていく
これで、かぼちゃのすいとんのできあがり
 
煮ている時間が10分経ったら
しょうゆ・みりん各大さじ1を注ぎ入れ
味を調えたら、ねぎの白い部分を入れて
さらに、かぼちゃのすいとんを
スプーンですくって落とし入れ
3分ほど煮ます。
 
時間がたったら器に盛りつけて
仕上げに小口切りのねぎと
七味唐辛子適量をのせたら
完成となります。
 
2020年11月18日放送あさイチより
 

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